海州湾白酒酿造技艺

admin

海州湾白酒酿造技艺为连云港市非物质文化遗产。

海州湾白酒酿造技艺（扩展），连云港市第六批市级非物质文化遗产代表性扩展项目传统技艺类项目。

海州湾白酒起源于北宋年间，盛于明清，源远流长。本品源自水谷清华，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美，自古浓香独秀，风华绝世，不可易地仿制，诚为大自然馈赠的珍品。海州湾酒依托特异的地域生态环境、自然酿酒微生物体系，采用“混烧老五甑法”生产工艺，泥窖固态发酵、续糟醅(馇)配料、混蒸混烧，与香气大、窖香浓郁突出且浓中带陈的川派酒不同，以口味醇、绵甜、净、爽为显著特点，是名扬天下的江淮派(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的卓越代表。自古名人赞誉多。清代著名诗人，戏剧家、《桃花扇》作者孔尚任曾慕名而来，亲自探究海州湾酒酿造技艺，写下“汤沟传奇水土，美酒绝世风华”之名句，自此，海州湾酒更加誉满天下，万古流芳，历经千年而盛名不衰。