竹山县饮食文化

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喝茶

以县城、溢水、宝丰、擂鼓、官渡、上庸为甚。竹山县城居民和县西集镇有闲阶层人士早起第一件事便是烧水沏茶。解放前仅有少数地区产茶，茶叶鲜叶经手工炒制成绿茶。饮茶者惯用陶土小壶、陶土杯作茶具。饮茶费用颇大，富裕户常年饮茶，农产只在节日或宴请客人时饮茶。解放后，竹山茶叶生产遍及全县，县内自给有余。制茶工艺精湛，所产绿茶颇有名气，嗜爱饮茶者遍及全县。

栽秧酒

栽秧时节，人们相互帮工，不计报酬。主人提前几天做米酒、备盛宴款待帮工者。届时除正餐以丰富的酒肉招待帮工外还备有“接腰”食品——于上午10时许和下午4时许将“过饷”食品(本家米酒、汤元、蒸馍)送往田间，供栽秧者享用。较富裕的农户还设宴邀请近邻、本家、朋友共饮“栽秧酒”，互相祝贺，祈求有个好收成。

喝年猪汤

农历冬腊月农户杀年猪时，都要煮几斤乃至几十斤猪肉和猪下水(内脏)宴请邻里大人小孩饱食一顿，名曰“喝年猪汤”。回民宰杀畜禽更有讲究，凡宰羊、杀鸡，必请阿訇师傅先祷告一番。

懒豆腐

将黄豆制成豆腐脑，放人大米，温火煮成粥。食用时以红辣椒汁加香油、食盐、香莱作调料，其味甜、咸、辣俱全。此吃法流行于县西，是待贵客的美味佳肴。

面面饭

南部高寒山区山民的主食。其做法是将苞谷糁加水拌润湿，然后上甑蒸，蒸熟后翻甑，撒水拌匀后再蒸，直至熟透为止。吃这种饭一般佐以“合渣汤”伴食。百姓说：“面面饭，合渣汤，吃丁心里才不慌”。合渣汤做法和“豆渣”一样，但不掺大米，吃时配以千食。

酱豆

到了秋冬，将黄豆煮熟后捞入容器摊开，上盖树枝（选择气味纯正的），使豆发酵，然后拌以干辣椒粉、盐和各种五香佐料煎的水人坛。泡而不晒者，谓之“酱”，晒干者，谓之“干酱豆个儿”，即豆豉。