东海老五甑酿酒工艺

admin

东海老五甑酿酒工艺（扩展），连云港市第四批市级非物质文化遗产代表性扩展项目名录传统技艺类项目。

酿酒的起源在人类历史上是很早很早的，在旧石器时代就发现野果自行发酵酿成果酒，到了新石器时代，原始农业兴起，就出现谷物酿酒了。俗物酿酒的发明远远早于传说中的夏朝，从浙江余姚河母渡原始文化遗址中，不仅发现大量稻谷，也发现大批酒具，据考古专家研究，断定为中国目前所发现的最早的酒具，这说明中国谷物酿酒的历史至少也有七千年了。桃林酒始酿于北宋雍熙年间，至今已有一千多个春秋。解放前，桃林古镇就曾拥有“南茂隆”、“恒盛”等造酒糟坊九家。当时在上海还没有桃林酒专卖店。入二十一世纪初，桃林酿造工艺进入新的发展时期。桃要酿酒有限公司的总结桃林酒传统工艺流程过程中，传承了桃林酒的工艺技术，保持了桃林酒传统酿造工艺和传统的酒文化。以桃林酿酒有限公司为代表的桃林酒生产工艺，以其独特的配方，悠久的文化和精湛娴熟的五老五甑工艺，并结合现代化酿酒技术，形成了优秀的酿造工艺，独特的酒体风格和博大精深的酒文化。桃林美酒实现了人们生活情趣与文化积淀的有机结合，发展潜力巨大，发展前景较好。