宁红茶制作技艺

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宁红茶制作技艺国家级非物质文化遗产。

红茶制作技艺（宁红茶制作技艺），江西省九江市修水县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。

宁红茶起源于清乾隆年间，是中国较早的工夫红茶之一。宁红茶主产区修水，采制讲究节气时令，选种选其宁州小种鲜叶嫩芽，一芽、一芽一叶初展，一芽一叶开展及部分一芽二叶；制作严谨，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序而成。宁红茶条索紧结秀丽、金毫显露、锋苗挺拔、色泽乌润，具有香高、味浓、醇爽的独特品质，有“茶盖中华、价甲天下”和“宁红不到庄、茶叶不开箱”之美誉。

宁红茶发源于江西修水，因修水古称分宁，义宁，故所产红茶简称宁红。又因制作工艺属中国特有的工夫红茶，又称宁红工夫。宁红茶主产区属亚热带湿润季风气候区，当地生态优良，雨量充沛，光照充足，富含钾、氮、磷的红壤土质，特别适合茶叶的生长，非常有利于宁红茶叶中氨基酸、茶黄素、茶多酚的合成，造就了宁红茶香高、味浓、醇爽的独特品质。

宁红茶起源于乾隆年间（约1785年），名扬于道光初年，鼎盛于光绪年间，是中国较早的工夫红茶之一，有“茶盖中华，价甲天下”和“宁红不到庄，茶叶不开箱”之美誉。光绪十七年（1891年），宁红茶获俄国太子“茶盖中华，价甲天下”赠匾。光绪三十年（1904年），宁红茶列为清朝廷贡品。

2001年5月，国家农业部把修水县作为第一批20个创建无公害茶叶生产示范基地之一，实现了宁红茶产业的跨越式发展，宁红茶制作技艺进一步继承发展和创新。

2021年5月24日，江西省九江市修水县申报的“红茶制作技艺（宁红茶制作技艺）”被国务院列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，遗产编号：Ⅷ-149。