峡江米粉的制作技艺

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峡江米粉的制作技艺为江西省非物质文化遗产。

据《峡江严氏族谱》记载：浙江桐庐严氏第二十二世严陶为峡江米粉的创始人，1368年，陶公的曾孙严日勤移居峡江龙下村，以制米粉为业，600余年来，这一传统手工制作工艺一直在龙下严氏一族以家传或师承方式世代传承，至今仍有12户龙下严氏第三十四世族人承袭祖业，坚持用传统方法生产米粉。龙下村也成为峡江传统米粉的主要产地。在《峡江县志》第十五篇“土特产”第一章“农副产品”第一节中有记载。

峡江米粉洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、余香绵绵，以其独特的食品风格而久负盛名。