乡宁花食

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乡宁花食为山西省非物质文化遗产。

花食，面塑的一种，顾名思义是用面粉制作的手工艺品。乡宁面食文化历史悠久，内容丰富，种类繁多，富有地方特色，是一种由风俗习惯积淀形成的极具代表性的地方文化。

乡宁花食主要包括清明节上坟祭祖用的寒食馍，祭祖上坟用的“子柱”、“顶子”、“娃娃子”、“滚坟鱼”。小孩过岁婴儿满月时，要蒸“牛箍鸾”或称“项圈馍”、“鼓鼓馍”、“枣花长馍”，象征从此敲响了人生征途的鼓点。小孩十二岁要在娘娘庙举行“赎身”仪式，除了通常的礼仪，还要蒸项圈馍。青年人谈婚论嫁过程中用“龙凤呈祥”图案，结婚时蒸花糕馍。老年人过寿时蒸寿桃馍，死亡后，家人和子侄、外甥要蒸4个“主灵献食”，4盘子“花食”，4盘子“花点”，以作祭奠的礼仪。总之，乡宁花食名目繁多，造型逼真，各具特色。

乡宁花食制作工艺讲究，一个花馍需要7大工序（制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插花）100多道小工序，全靠手工揉捏而成。制作手法包括：搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等，所用的工具包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等。捏花馍没有教材，也没有什么图样，全凭一代代艺人口传心授，大大小小的面团在艺人的手里变成各式各样造型逼真，栩栩如生的艺术品。

乡宁花食既可食用，又具一定的观赏价值，还能为民众寄托美好祝福，是一种综合性的民间美术工艺，具有重要的艺术文化研究价值。