辽菜传统烹饪技艺

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辽菜传统烹饪技艺国家级非物质文化遗产。

辽菜传统烹饪技艺是2014年经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。

辽菜有3000余年的历史，是根据辽宁地区民族特征、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系，它以其悠久的历史，技艺被世人所认可。如今辽菜成为全国各大菜系第一个成为国家非物质文化遗产项目，这是辽宁餐饮文化发展的一个重要里程碑。辽宁将建立以鹿鸣春为主要龙头，辽菜传统烹饪技艺代表传承人，传习推广辽菜的师资队伍。将“辽菜传统烹饪技艺”辐射辽宁各市，建立31个辽菜传习店，辽菜代表性传承人将定期到各省市各个传习店开展辅导、示范、规范辽菜活动。建立辽菜传承、传习队伍，形成技艺链条。当日，辽宁餐饮企业还发起了“爱家乡、吃辽菜、传技艺餐饮企业诚信经营行为倡议”，共同倡议诚信经营，发挥餐饮行业每个人的力量。

2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，沈阳鹿鸣春饭店有限公司获得“辽菜传统烹饪技艺”项目保护单位资格。