青团制作技艺

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庄行的青团俗名“麻花郎”圆子，又称“乌金蛋”，是庄行地区传统的农家点心美食，有六百多年的历史。

庄行青团制作技艺，食材选料与众不同，它除了选用优质糯米粉外，还必须挖本地特产野菜“麻花郎”，洗净煮酥加干石灰点浆提香起色后，按10斤糯米粉加2斤“麻花郎”菜团的比例，合二为一用力揉捏，直至菜叶、米粉紧密粘合，成为有弹性、韧性的绿色面团，再摘坯包馅。馅料有甜有咸，甜的猪油夹豆沙、芝麻百果，咸的荠菜鲜肉、春笋鲜肉、马兰香干等。

“麻花郎”野菜是制作庄行青团制作技艺的主要原料，学名“泥胡菜”，是庄行地区得天独厚的野生蔬菜，它生长在田埂边、河滩边、梨园里，全草可入药，具有清热解毒，消肿散结功效，可治疗乳腺炎，疔疮、颈淋巴炎、痈肿，牙痛、牙龈炎等病症。正由于“麻花郎”这位菊科类植物有着如此神奇的功效，制作青团时都会放一些进去，吃着绿色又健康。

庄行青团，外形圆球状，有尖顶，也有钳花，放在竹笼内隔水蒸熟。刚出笼时麻花郎青团色泽翠绿，经风吹后逐转墨绿。看上去，一笼麻花郎青团赛似一窝乌金蛋，手指按上去有弹性，吃在口里有韧性，甜的不粘不腻，咸的鲜美爽口，食之满口芳香，回味无穷，是名闻浦南的农家点心美食。