白蒲姜丝肉制作技艺

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白蒲姜丝肉制作技艺为南通市非物质文化遗产。

白蒲姜丝肉制作技艺，南通市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

白蒲姜丝肉是以猪小里脊纯瘦肉、生姜丝、甜酱瓜丝、加佐料经若干道工序、精制而成的菜肴，是如皋市白蒲地区具有传统特色的五大长寿保健食品（黄酒、茶干、鱼腐、潮糕、姜丝肉）之一。姜丝肉制作工艺在南通、如皋、如东很多区域广为流传深受广大民众的认可，并长期传承至今。传承数百年的白蒲姜丝肉，营养丰富、“色、味、香”皆全、口感清爽，既是上乘名菜，又是长寿食疗佳品。先人深知生姜在人类生活中的价值，它性温味辛，具有解毒散寒、祛寒健胃、温经活血等功效。生姜含多种营养成分，有独特的辛辣芳香，是人们日常生活中不可缺少的调味品。