里下河小方糕制作技艺

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里下河小方糕制作技艺为南通市非物质文化遗产。

里下河小方糕制作技艺，南通市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

里下河小方糕以糯米粉、籼米粉拌兑，用“糕箱”筛粉成型，再经沸水蒸制而成，独具地域特色，主要流传于海安里下河及其周边地区，但西不过曲塘、东不过如东、南不过如皋、北不过东台，已有数百年历史。里下河小方糕为底宽4厘米左右见方，面宽3厘米见方的梯形块状米糕。糕面上有一沿边凸起的方框，方框内可见多种类别的喜庆纹样或文字。因体现吉祥而特别喜人，因粘度适中而爽口柔软。蒸熟后每两块叠成一“墩”，寓意“登高”。