白蒲茶干制作技艺

admin

白蒲茶干制作技艺为南通市非物质文化遗产。

白蒲茶干制作技艺，南通市第二批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。

“三香斋”白蒲茶干始于清康熙丙子（1696）年间，当时，蒲镇屠氏在北街开设了“三香斋”茶干店，精选白皮大豆，自作三伏酱油，选用多种天然名贵香料，经十数套工艺精细制作而成。因很有特色，美名“屠三香”，被誉为白蒲一绝。乾隆皇帝巡视江南期间，本地官员将“三香斋”茶干作为精美食品进奉，乾隆皇帝品尝后龙颜大悦，亲笔御书“只此一家”以示褒扬。白蒲茶干为卤制豆制品，呈淡咖啡色，色泽鲜美，味正香醇，细腻筋韧，久食不厌，保持了传统产品的特色。