西亭脆饼制作技艺

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西亭脆饼制作技艺为江苏省非物质文化遗产。

糕点制作技艺（西亭脆饼制作技艺）

​​​​​​​西亭脆饼始产于清代光绪末年，由“西亭白脆”演变而来。1980年3月，南通县西亭脆饼厂建立，使“西亭白脆”演变为现在的西亭脆饼。西亭脆饼以精白面粉、优质白砂糖、精炼棉籽油、纯白脱皮芝麻仁为主要原料，经过28套工艺，用传统的小明炉微火烘烤而成。色泽鲜黄，香味独特，营养丰富，易于人体消化和吸收。早在清代末年，就因张謇的影响，成为清廷贡品，蜚声海内外。