怀姜糖膏制作技艺

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怀姜糖膏制作技艺为常州市非物质文化遗产。

姜糖膏起源于唐朝初年，相传是药王孙思邈发明，流传至今已经有1300多年。怀姜，是河南怀庆府博爱县的特产。清末，河南怀庆府博爱县农民张云山与妻雷绍珍一家，为避黄河泛滥之灾，沿路逃荒来到溧阳回峰山南麓。山中多寒湿，雷绍珍重操祖传的怀姜糖膏技艺，熬制成品，不仅为儿孙自备，而且施予当地村民，以却除伤风咳嗽寒湿之恙。

张氏怀姜糖膏，主要以怀姜、红糖、蜂蜜为原料。怀姜取自河南老家博爱县特产生姜。怀姜栽培至今已有1600多年的历史。怀姜，辛辣多丝，具有抗寒、健胃、发汗、祛病之功效。《怀庆府志》与李时珍《本草纲目》均有记载。红糖为古方熬制，蜂蜜则是溧阳曹山的野生土蜂酿蜜。

张氏怀姜糖膏制作技艺传承至今已历六代。2016年张道富传承祖上的怀姜糖膏技艺，注册“博爱暖暖”商标，并获得了卫生许可证、营业执照、食药品许可证，合法进入市场。如今，怀姜糖膏借助电商平台，走出大山，销往各地。随着品牌化运营，怀姜糖膏已经成为溧阳曹山的名片之一。