杨巷葱油饼制作技艺

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杨巷葱油饼制作技艺为无锡市非物质文化遗产。

烧饼制作技艺（杨巷葱油饼制作技艺），无锡市第三批市级非物质文化遗产代表性扩展项目名录传统技艺类项目。始于清末，成熟于上世纪三十年代初，当时杨巷著名糕点师魏书庚创办“顺昌祥”糕饼店，制售的葱油饼最受欢迎。1956年，“顺昌祥”糕坊与杨巷供销社实行公私合营，后杨巷供销社创办了食品加工厂，主要生产葱油系列糕点。杨巷葱油饼的主要原辅料有面粉、绵白糖、猪油、葱等，从原材料的选择、配料、制作和烘焙每个环节确保了产品优良的品质。葱油饼饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料细腻生津，外形整齐光洁。食之甜咸恰当，葱香味美，皮脆馅爽，口感松酥，是普通市民喜爱的家庭小食，也是赠送亲朋好友的小礼品。