丫山藕糖制作技艺

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丫山藕糖制作技艺为安徽省非物质文化遗产。

丫山藕糖的加工制作由来已久，相传始于宋代。当地山民们通过口传心授，代代相传，距今已有近千年历史。因丫山藕糖味道甜美，“藕”与“偶”字谐音，于是，人们便赋予丫山藕糖许多丰富美好的涵意：送给老人则有敬祝身体健康、永不孤独之意；送给年轻人则有祝愿喜气盈门、喜结连理之意；送给老朋友，则有希望互相往来，增进友谊之意等等。每逢春节来临，它便成为当地人走亲访友必备的馈赠佳品，文化价值突出。

“丫山藕糖传统制作技艺”的诞生主要是缘于当地独特的地理环境、气候条件和文化秉赋。丫山地处深山，昼夜温差大，加之光照充足，当地所产稻米含糖量很高，是熬制糖稀的最佳原料，山民们制作藕糖有了原料基础。其次，这里山高路险，交通极为闭塞。每逢春节，人们都会为置办年货而发愁，而春节食品又必不可少，于是，山民们便在自家里制作一些糖食，藕糖应运而生。千百年来，勤劳智慧的丫山人民通过不断改进藕糖加工流程，代代传承，发扬光大，逐步形成了今天极富特色的“丫山藕糖传统制作技艺”和独特的口感风味。