濠城豆饼制作工艺

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濠城豆饼制作工艺为固镇县非物质文化遗产。

濠城本地人选取颗粒饱满、粒大均匀、光亮硬实的绿豆，先用石磨将绿豆碾碎成瓣，过筛去粉，清水浸泡数小时，漂去豆壳再磨成糊。用大勺或瓢将面糊均匀滴在平锅内，锅面涂油防止粘锅，锅底文火满焙，加热即成。熟把式手法娴熟、动作轻快，一手星星点点，滴滴均匀，小堆面糊落下后渐渐下塌，成一圆形小饼状，一瓢面糊点尽，再回首，案上早成纵横的队列。

“小豆饼子”厚若硬币，直径一元钱大小，生时浅黄，熟时为深绿色。固镇濠城人做的料正量足，烹饪不轻易散烂，在本地博得了好口彩，小食物闯开了江淮大市场。

本地有一对夫妻，男的叫丁流魁，女的叫张永芳。他们每天手工制作面食绿豆饼200斤左右，虽然辛苦，但传承了祖传的手艺。濠城豆饼制作工艺到他们这代已传了两百余年，被列入县级非物质文化遗产。