乌江霸王酥制作技艺

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乌江霸王酥制作技艺为安徽省非物质文化遗产。

霸王酥，原名叫-酥，又名小酥，是和县乌江镇传统的名点产品，有近千年历史。相传楚汉相争时，西楚霸王项羽从四溃山（今驷马山）突围后败走乌江时，感到人饥马渴，此时城边有一老翁正在卖-酥，将小酥献给项羽充饥，自此，人们就把-酥改名为霸王酥。

霸王酥用面粉、芝麻、菜油、白糖等原料，内含多种人体必需的氨基酸和维生素，具有开胃、润肺、健脾、强身之功能。有咸甜两种，食之，酥松脆香，色味独特，营养丰富，甜而不厌，油而不腻。

霸王酥的传承历史简单明了，其制作工艺从未失传，一是由于当地对西楚霸王的推崇，二是作为一种民间小吃，霸王酥味美便携且价格亲民，深受百姓喜爱。作为旅游产品，霸王酥曾多次参加各种博览会和交易会，也作为礼品被有关部门选中。其开发前景广阔。

信息来源：安徽省非物质文化遗产保护中心