  横望山米酒为安徽省非物质文化遗产。横望山米酒历史久远，据《博望人文》（地方志）记载和遗址发现，清咸丰年间，陶家米酒在横望山一带最具盛名的大酒槽坊，直至建国后才日渐衰落，其祖传酿酒技艺一直得以延续。 其用材考究、做工精细、酿制原始、选择时令、酒味鲜美，营养极其丰富。横望山米酒一直采用古代“武陵桃源酒法”传统酿造工艺。每年都选择新上市的糯米，采山泉或清晨的“井花水”，取精曲酿制而成。当前传承人陶身友在保持传统酿制工艺的基础上，又在米酒保质期延长技术上取得突破性进展，且与江南大学共同研发出红曲米酒，其产品具有美容、降血压、降血脂功效，这一先进技术填补国内空白，具有广阔的市场前景。前期已试验成功，产品已面市。 2014年，横望山米酒荣获“安徽老字号”称号，央视《消费主张》于2014年报道横望山米酒，其产品在本地区家喻户晓，口碑极佳，并销往北京、上海、合肥、无锡、杭州、芜湖等，甚而漂洋过海。堪称“江南极品米酒”。 信息来源：安徽省非物质文化遗产保护中心 | 
发表于 2024-8-13 23:45:44