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[歙县(She County)] 顶谷大方制作技艺

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发表于 2024-8-14 00:45:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
顶谷大方制作技艺安徽省非物质文化遗产顶谷大方制作技艺为安徽省非物质文化遗产。

大方茶可追溯到五代十国,《旧五代史》有“唐乾化元年(911)十二月,两浙进贡大方茶两万斤”的记载。弘治年间(1488-1500)徽州生产大方茶,明正德年间(1506-1521),飞布山上庵寺住持僧大方从虎丘经昱岭关来到福泉山的福泉寺,进一步改进了古代大方茶制法。老竹大方在谷雨前采摘,采摘标准为一芽二叶初展,约3万个芽叶制成一斤干茶。其品质特点是:外形扁平匀齐,挺秀光滑,翠绿微黄,色泽稍暗,满披金豪,隐付不露;汤色清澈微黄,香气高长,有板栗香,滋味醇厚爽口。制茶工艺有杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅五道工序。歙县大方茶,茶叶产地自然环境优胜、特殊、茶质优良、独特,富含硒、茶黄素等有益人体保健的成分。其传统手工制作历史悠久、工序独创、技艺独特,以“拷方”名世。唐宋即为中国茶中名品,屡享“贡茶”高誉。大方茶制作技艺由于历史原因,老一辈正宗传承人的故去,传统手工制作技艺濒临失传,其制作技艺的发掘、研究、传承,需要在加强保护中加大力度,大方茶原产地的保护十分紧迫。

信息来源:安徽省非物质文化遗产保护中心

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