油茶汤制作技艺

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油茶汤制作技艺为湖北省非物质文化遗产。

油茶汤制作技艺在来凤县盛行。即以油炸茶叶、加以食盐、葱、蒜、姜、掺水做汤，泡油炸阴米子、阴包谷、团馓、花生米、黄豆、核桃、干豆腐丁等饮用。既是饮料，又是佐餐的汤类，喝来清香满口，回味悠长，提神醒脑。是土家人一日三餐不离的饮食，也是接待贵宾的礼俗，是土家族独特的茶文化。

油茶汤制作技艺流传久远，在茶圣陆羽的《茶经》中即有记载，清代同治年间成书的《来凤县志》、《咸丰县志》、《龙山县志》中也有详细描述。它对于土家人战胜恶劣的生存环境，增进友谊和交流，构建和谐的民族关系，有着潜移默化的作用，是一种艺术化的风俗和一种风俗化的民族文化。

来凤县在土家油茶汤制作技艺的传承和发展上做了很多工作。1991年来凤制作拍摄的《土家油茶汤》在中央电视台一套《神州风采》栏目中播映，并组团参加在杭州举办的中国国际首届茶文化节荣获金奖，博得“来凤名茶传千里，土家油茶香九州”赞誉，代表团六名成员均获茶道表演艺术家称号，韩国、日本等国茶道协会称赞土家油茶汤是“中国茶文化一绝”，并当即邀请出访。现活态传承状况良好，成为地方饮食文化一张名片。

油茶汤是土家人的一种饮料和食物。2011年1月，入选第三批恩施州非物质文化遗产名录；2011年6月，入选第三批湖北省非物质文化遗产名录。