过早、打幺台

admin

过早、打幺台

在川北西充农村，自古就有过早、打幺台的传统待客习惯，无论富户还是穷人，家有来客，过早、打幺台是必不可少的。

过去，农村的一日三餐都普遍较晚，早饭通常在上午9点钟左右，午饭一般在下午2～3点钟间，晚饭则在晚上9点钟前后。清晨，主人考虑到客人一夜醒来，肯定腹中饥饿，难坚持到早饭时间，于是在天刚亮时，便为客人准备了一碗小吃，称之过早。内容根据家庭情况，好一点的一般是一碗醪糟鸡蛋，鸡蛋通常是3个。次一点的则是一碗油挂面或者醪糟汤圆，也有醪糟米豆腐颗粒。

中午12点过，主人又开始为客人准备幺台，幺台花样较多，臊子面较普遍，过去臊子面的原料一般是腊肉和米豆腐，臊子放在面下边，臊子越多，表示主人对客人越热情厚道。如果家里没有腊肉、米豆腐，主人就为客人准备煎蛋面，或者热凉粉。一般说来，过早与打幺台的内容不一样，应有所变化。主人家如果与左邻右舍关系很好，客人来后，邻居会争相请客人打幺台。如今生活条件好了，城里人不再兴过早打幺台，但在农村，却传统不改，仍较普遍。