西安贾三灌汤包子制作技艺

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传统面食制作技艺（西安贾三灌汤包子制作技艺），是西安“回坊”代表性的清真小吃之一。国家级非物质文化遗产之一。

西安贾三灌汤包子制作技艺，起源于北宋时期，流行于中国各地。

贾三灌汤包子创始人贾志亮继承贾家祖上传承140多年的面点制作手艺，于1884年创立了贾三灌汤包子店。

西安贾三灌汤包子制作技艺，独具风味，它“皮薄如纸，筋韧柔穰，馅嫩含汤，佐汁鲜浓”。

西安贾三灌汤包子制作工艺主要由熬汤、绞馅、擀皮、包馅、蒸包、配汁6个环节组成，每个环节又有多道工序。选用白面粉制皮，秦川黄牛肉为陷，将牛骨髓原汤打入陷内，以果木笼强火蒸出。包子皮手工现擀，用优质牛羊肉加牛骨髓，时蔬海鲜等料制馅儿，灌以牛骨髓原汤强火瞬刻蒸出。

2021年5月24日，传统面食制作技艺（西安贾三灌汤包子制作技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产名录，遗产编号为Ⅷ-160。