御膳制作技艺

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御膳制作技艺为海淀区非物质文化遗产。

清末，御膳房的厨师把原皇家宫廷菜肴的制作方法带到了民间，后经五代传承至今。第四代传承人行- 查阅了《宫中杂件膳单》等大量文献资料，使皇家御膳的恢复传承工作不断取得进展，并在尊重皇宫饮膳原始记载的基础上，逐渐整理出了汉、唐、宋、明、清等朝代的皇家御膳百余种。由他制作的皇家御膳不仅选料考究，追求原汁原味，注重膳食的滋补、养生功能，而且注重环境、装饰、餐具的文化内涵与食物搭配的和谐统一，具有较高的历史、文化及研究价值。

信息来源：区文化委