独流老醋酿造技艺

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独流老醋曾为宫廷贡品，与山西陈醋，镇江香醋并称为中国三大名醋。独流最早的酱醋园是1665年王家创办的制醋作坊“天立酱园”，经300多年的历史传承，经14道工序、历时3年酿造，形成独特的固体发酵，两次成熟，三年陈酿的工艺。

天津独流老醋以元米、红粱为料，以小麦、大麦、豌豆制成优质大曲发酵。须经3年陈酿方可制成，故又称"三伏老醋"。独流老醋发酵时并不把糖分完全转化掉，因而口感回甜。

天津静海独流镇，大运河、黑龙港河、子牙河、大清河流汇此地，因而得名“独流”。

独流地区地下岩层富含钾、钼、铁、钴、钙、硅等矿物质，尤以钾含量颇丰，又盛产高粱、元米、小麦。加之多条河流汇集，提供了优质水源。

文献记载，明嘉靖年间，独流酿醋已成规模，清康熙年间为贡品，民国时已畅销长江南北。

天津地处九河下梢，水系丰富，河鲜、海鲜多种多样，去腥增鲜正使独流老醋得以发挥。津菜罾蹦鲤鱼，醋椒鱼、老醋蜇头、醋熘苜蓿、糖醋里脊、糟熘鱼片，皆以突出醋为特色。

2021年5月24日，天津市静海区申报的酿醋技艺（独流老醋酿造技艺）经国务院批准列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录，遗产编号：VIII-61。