蜂蜜麻糖制作技艺

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蜂蜜麻糖制作技艺为河北省非物质文化遗产。

唐山地区属于冀东平原，四季分明，雨量适中，盛产小麦、花生、芝麻等农作物。大面积种值的枣树，槐花又特别适宜蜜峰采酿蜂蜜，为生产蜂蜜麻糖提供了丰富的优质原料，冀东生产的小麦高筋面粉非常适合产品纯手工擀制面片的制作要求，这是形成产品独特品质的一个重要因素，为产品质量提供了可靠的保障。

唐山市新新麻糖厂生产的蜂王牌蜂蜜麻糖食品属于地方性传统风味，是唐山特产，由于手工操作工艺十分繁杂加之所用原材料均是纯天然材料，深受广大消费者的认可和喜爱，被誉为“麻糖大王”，远近驰名。

蜂蜜麻糖制作技艺历史可追溯到明朝万历年间（1577年），几百年来，都是居家旅行，馈赠亲友的必用家品。新新麻糖厂生产蜂蜜麻糖食品系历史最久，质量最好，工艺技术最精，市场占有率最大，老百姓口碑最佳。该项目属于传统手工技艺，用手工擀制面片，经过擀、卷、拍、堆、抖、放、剁块、网花、油炸、润浆几下几道工艺一气呵成。一个面剂展开后状如床单，薄如丝绸，近似透明的大面片。最后成为淡黄色，美似玉雕，薄如蝉翼的麻糖，口味清香甜酥，有独特风味的唐山特产蜂蜜麻糖。

由于蜂蜜麻糖的独特手工艺十分繁杂劳动强度大，待遇低等原因，一些年轻人不愿意学，已经是后继乏人，手工技艺面临失传。

信息来源：河北省非物质文化遗产保护中心