并州刀剪制作技艺

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并州刀剪制作技艺为山西省非物质文化遗产。

并州剪刀亦称“并剪”、“并翦”，《今日太原》第二十章《名土特产》中记载：“并州刀剪有两千多年的历史，以刀口犀利、钢水分明、锻造坚固而著称于世。在唐、宋时代，并州刀剪的生产，有相当规模，现今大、小铁匠巷，大、小剪子巷，就是当年生产的集中地”。

并州自古制铁业发达，铁质优良，工艺精湛，技术高超。所以并州刀剪锋口犀利，钢水分明（钢和铁分明），式样大方，锻造坚固。刀，切肉不粘刃，砍骨不卷刃；剪，剪布不毛边，剪毛不粘锋。这不仅是铁质的优良，更是技术的精尖，工艺流程的严谨也起着关键性的作用。一把并州刀剪，要经过20余道工序，分为选料、锻造、毛胚、劈槽、热锻、冷锻、淬火、开利口、装配、开刃、检验等步骤，特别是淬火和冷有独到之处，致使古代并州刀剪质地优良、名播四方。并州剪刀具有出色的啮合钢叶片，在剪刀的叶片内题有诗词，并且可以平开刀口，呈180度。

并州剪刀制作技艺历史悠久，工艺复杂，为了保持刀片硬度，每个叶片必须在相应的温度下加热、淬火，然后回火，由此过程产生的刀片，既坚硬，又能承受较强的冲击，深受太原民众喜爱。