闻喜煮饼制作技艺

admin

闻喜煮饼制作技艺为山西省非物质文化遗产。

闻喜煮饼是一种油炸的点心，形似圆月，外皮粘满白芝麻，掰开两半，外皮可拉出3～6厘米的一窝金丝，吃到嘴里，酥沙松软，不皮不粘，甜而不腻，食后回味有一种松柏的余香。它以面粉、芝麻、糖、香油等为原料，经过制馅、制坯、油炸（煮）、冷却、上汁、粘芝麻等道工序加工而成。

闻喜煮饼具有浓郁的地域文化色彩，在祭祀、婚嫁、建房、乔迁等民俗活动中广泛使用，具有深厚的群众基础，尤其是在当地的传统婚嫁仪式上必不可少，因其圆形的外观，有“婚蛋”的美称。

闻喜煮饼选料讲究，工艺精细，许多工序的操作都是凭借历代师傅口传心授的经验积累而成，至今一些关键的工序仍需手工完成，其中凝聚了数百年来工匠的智慧，是宝贵的非物质文化遗产。