手工空心挂面制作技艺

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手工空心挂面制作技艺为山西省非物质文化遗产。

鲁因村位于夏县裴介镇北端，地势平坦，气候温和，物产丰富，有“天府之村”的美誉。鲁因手工空心挂面相传由鲁因村张氏先祖张正明朝永乐年间带入，迄今约600余年。

鲁因手工空心挂面选用优质小麦粉，用食用盐和水和面，经过化盐水、和面、上案、破大条、过大条、过中条、过小条、上面、开面、上架、下架、切断包装12道工序层层发酵而成，整套工序约36个小时。由于鲁因村特有的水土缘故，做出的挂面有筋头不回汤，口感好，再加上其纯手工制作过程，加工出来的挂面白、净、细，耐煮，空心易消化，深受当地民众的喜爱，至今久销不衰。

鲁因手工空心挂面耐煮而不回汤，利于消化，是人们在宴席、逢年过节、孝敬老人、访亲探友的最佳时尚礼品。